Կան խոշոր եղջերավոր անասուններ, որոնք հայտնի են իրենց կաթով և կան անասուններ, որոնք հայտնի են իրենց մսով։ Շոտլանդական խոշոր եղջերավոր անասունները, խոշոր եղջերավոր անասունների կոլեկտիվ խումբ, որոնք իրենց ծագումն ունեն Շոտլանդիայում, հայտնի և սիրված են անասնաբուծության մեջ և պահվում են հիմնականում իրենց արտադրած մսի համար:
Շոտլանդական խոշոր եղջերավոր անասունները սովորաբար արտադրում են նիհար միս, որը ցածր յուղայնությամբ միս է: Գիտե՞ք, որ երբ ճարպը կուտակվում է մարդու մարմնում, դրա հիմնական նպատակներից մեկը մեր մարմինը մեկուսացնելն է և մեզ տաքացնելը: Նույնը վերաբերում է նաև կենդանիներին։
Պատճառը, որ շոտլանդական խոշոր եղջերավոր անասունները արտադրում են ավելի ցածր յուղայնությամբ միս, այն է, որ նրանցից շատերն ունեն հաստ, փխրուն վերարկու:Տաք պահելու համար նրանց այդքան ճարպ պետք չէ։ Բայց, չնայած ընդհանուր նիհար միջին արտադրելու կարողությանը, կան բազմաթիվ տարբերություններ, որոնք տարբերում են շոտլանդական խոշոր եղջերավոր անասունների ցեղերը միմյանցից: Այս հոդվածում մենք կբացատրենք շոտլանդական ութ ամենահայտնի ցեղատեսակների տարբերությունները:
Շոտլանդական 8 խոշոր եղջերավոր անասուններ՝
1. Անգուս խոշոր եղջերավոր անասուններ
| Գույն՝ | Սև |
| Քաշ՝ | 1, 400+ ֆունտ |
| Կյանքի տևողությունը: | 15 – 20 տարեկան |
Անգուսի խոշոր եղջերավոր անասունները (աշխարհի մեծ մասում հայտնի է նաև որպես Աբերդին Անգուս) անվանվել են Շոտլանդիայի այն շրջանների համար, որտեղ նրանք բնիկ են՝ Աբերդինշիր և Անգուս:Անգուսի խոշոր եղջերավոր անասունները տարբերվում են շոտլանդական այլ եղջերավոր անասուններից իրենց սև վերարկուով, որն ավելի քիչ փխրուն է, քան մյուս անասունները: Նրանք էլ եղջյուրներ չունեն։
Սևը իրականում տավարի գերիշխող գույնն է այս ցեղատեսակի մեջ: Շոտլանդական խոշոր եղջերավոր անասունների մեկ այլ ցեղատեսակ՝ Red Angus, իրականում ռեցեսիվ գույն է: Որոշ երկրներ գրանցում են Black Angus-ը և Red Angus-ը որպես երկու առանձին ցեղատեսակներ, իսկ մյուսները գրանցում են երկու գույները որպես նույն ցեղատեսակ:
Black Angus խոշոր եղջերավոր անասունները ներմուծվել են Միացյալ Նահանգներ 1873 թվականին, որտեղ նրանք այժմ հանդիսանում են տավարի մսի համար օգտագործվող ամենատարածված ցեղատեսակը: Անգուսի խոշոր եղջերավոր անասուններով այլ երկրներ ներառում են Ավստրալիան, Կանադան և Նոր Զելանդիան:
2. Ayrshire Cattle Breed
| Գույն՝ | կարմիր-նարնջագույն և սպիտակ |
| Քաշ՝ | 990 – 2,000 ֆունտ |
| Կյանքի տևողությունը: | 10 տարի |
Այրշիրի խոշոր եղջերավոր անասունները ստացել են իրենց անունը, քանի որ նրանք ծագել են շոտլանդական Այր կոմսությունից: Թեև շոտլանդական խոշոր եղջերավոր անասունները գնահատվում են իրենց արտադրած մսի համար, Այրշիրները եզակի են, քանի որ նրանք շատ բեղմնավոր են նաև կաթի արտադրության մեջ՝ շատ արդյունավետ արածեցնող լինելու պատճառով: Իրականում, Այրշիրի խոշոր եղջերավոր անասունների առաջին օգտագործումներից մեկը վաղ Շոտլանդիայում պանիր և կարագ արտադրելն էր։
Շոտլանդական խոշոր եղջերավոր անասունների այս ցեղատեսակը հեշտությամբ ճանաչվում է իր կարմիր և սպիտակ մազերով, որոնք կարող են տարբեր լինել՝ կարմրավուն-նարնջագույնից մինչև կարմրափայտ կարմիր և գրեթե շագանակագույն գույնի: Նրանք, բնականաբար, նույնպես եղջյուրներ ունեն, բայց եղջյուրները հանվում են որպես հորթեր՝ գործնական չլինելու պատճառով։
Այրշիրները տարածված են խոշոր եղջերավոր անասունների և կաթնամթերքի ֆերմերների շրջանում՝ հեշտ աճեցնելու և իրենց համար անասնակեր որոնելու շնորհիվ: Ընդհանուր առմամբ, այս ցեղատեսակը շատ քիչ է պահպանվում գյուղատնտեսության տեսանկյունից:
3. Գոտի Գալոուեյ խոշոր եղջերավոր անասունների ցեղատեսակ
| Գույն՝ | Սև և սպիտակ |
| Քաշ՝ | 990 – 2, 300 ֆունտ |
| Կյանքի տևողությունը: | 17 – 20 տարեկան |
Belted Galloways, որը նաև կոչվում է «Belties», գոյություն ունի 16-րդ դարից ի վեր Շոտլանդիայում, նախկինում հայտնի որպես Գալոուեյ թաղամասում: Այս թաղամասը ափի երկայնքով էր, ուստի շատ խորդուբորդ ու ցուրտ էր: Արդյունքում այս ցեղատեսակը հարմարվել է ցրտին և անբարենպաստ պայմաններին շատ դիմացկուն, ինչի մասին են վկայում նրանց բրդոտ վերարկուները: Նրանց մազերը մեծ քանակությամբ ջերմություն և մեկուսացում են ապահովում տավարի համար, այդ իսկ պատճառով Belties-ն արտադրում է նման բացառիկ նիհար և բարձրորակ միս:
Չնայած նրանք կապված են Գալոուեյ ցեղատեսակի հետ և երկուսն էլ ավանդաբար սև գույնի են, Գոտի Գալոուեյները կարող են տարբերվել մորթի սպիտակ շերտով, որը փաթաթվում է նրանց միջնամասի շուրջը: Թեև նրանց բնական մորթին փխրուն է, այն երբեմն կարճ է պահվում առևտրային գյուղատնտեսության համար, հատկապես տաք վայրերում: Այսօր Belties-ը կարելի է գտնել նաև կարմիր և շագանակագույն գույներով, բայց նրանք բոլորն ունեն այդ ստորագրության «գոտի», որպեսզի օգնի բացահայտել դրանք:
4. Galloway Cattle Breed
| Գույն՝ | Սև |
| Քաշ՝ | 1, 000 – 1, 500 ֆունտ |
| Կյանքի տևողությունը: | 17 – 20 տարեկան |
Ինչպես Belted Galloway-ը, Galloway խոշոր եղջերավոր անասունները ծագել են Շոտլանդիայի Galloway շրջանից ինչ-որ տեղ մոտ 15-րդ կամ 16-րդ դարերում:Բնօրինակ Գալոուեյ անասունների մեծ մասը եղջյուրներ ունեին, բայց կային նաև այնպիսիք, որոնք հարցված էին, ինչը նշանակում է, որ նրանք եղջյուրներ չունեին: Ենթադրվում է, որ այս ցեղատեսակը երբեք չի խաչակնքվել այլ ցեղատեսակների հետ, ուստի եղջյուրների բացակայությունը, հավանաբար, գենետիկ մուտացիայի պատճառով է եղել: Այնուամենայնիվ, բուծողները որոշեցին, որ իրենց դուր է գալիս հարցված տեսքը, ուստի սկսեցին բուծել անասուններին, որպեսզի եղջյուր չունենան: Այսօր Գալոուեյի խոշոր եղջերավոր անասունները եղջյուր չունեն։
Ինչպես Գալոուեյը, այնպես էլ Գալոուեյի խոշոր եղջերավոր անասունները որպես ցեղատեսակ շատ դիմացկուն են: Թեև նրանք ի սկզբանե ավելի ցուրտ կլիմայից էին, նրանք կարող են հարմարվել նաև տաք կլիմայական պայմաններին: Այս ցեղատեսակը հայտնի է հորթերը հեշտությամբ ծնելու ունակությամբ: Սա, զուգորդված էգերի մայրական բնազդների հետ, թույլ է տալիս Գելոուեյներին ձագեր արտադրել շատ ավելի երկար, քան մյուս տավարի ցեղատեսակները: Այս խոշոր եղջերավոր անասունների հիմնական գույնը սևն է, բայց դրանք կարելի է գտնել նաև կարմիր, շագանակագույն և շագանակագույն գույներով, որոնք արևագույն են:
5. Բարձրավանդակ տավարի ցեղատեսակ
| Գույն՝ | Կարմիր, սև, շագանակագույն, սպիտակ |
| Քաշ՝ | 1, 100 – 1, 800 ֆունտ |
| Կյանքի տևողությունը: | 20+ տարի |
Scottish Highland խոշոր եղջերավոր անասունները կոչվում են Շոտլանդիայի Highlands շրջանի համար, որը շատ հեռավոր է և հայտնի է իր ծանր պայմաններով, հատկապես ձմռանը: Այս պայմաններին հարմարվելը առանցքային էր լեռնաշխարհի ցեղատեսակի գոյատևման համար: Սա հանգեցրեց գոյատևման համար անհրաժեշտ հատկությունների զարգացմանը, ներառյալ տոկունությունը, երկարակեցությունը, մայրական բնազդները և գերազանց կեր փնտրող լինելը:
Իրականում սա շոտլանդական տավարի ամենաերկարակյաց ցեղատեսակներից մեկն է, որն ունի ավելի քան 20 տարի կյանքի տևողությունը: Ինչպես մյուս շոտլանդական խոշոր եղջերավոր անասունները, լեռնաշխարհը գնահատվում է նիհար մսի համար, որը նրանք արտադրում են, հիմնականում շնորհիվ իրենց երկար, փխրուն վերարկուի, որը մշակվել է ցուրտ և խոնավ տեղանքում նրանց տաք պահելու համար:
Լեռնաշխարհի խոշոր եղջերավոր անասունները ավանդաբար ունեն կարմրավուն շագանակագույն գույն, բայց կարող են հայտնաբերվել նաև սև և սպիտակ գույներով: Մեկ այլ տարբերակիչ հատկանիշ նրանց կոր եղջյուրներն են, որոնք, երբ համակցվում են իրենց խճճված մազերի հետ, դարձնում են այս ցեղատեսակը հեշտությամբ ճանաչելի։
Այս ցեղատեսակը ժամանակին շատ հազվադեպ էր և նույնիսկ համարվում էր վտանգված: Բայց, նրանք աճում են ժողովրդականության մեջ, հատկապես Հյուսիսային Միացյալ Նահանգներում և Կանադայում: 2019 թվականի դրությամբ նրանք այլևս չեն մտնում Անասնաբուծության պահպանման առաջնահերթությունների ցանկում, ինչը նշանակում է, որ այժմ ԱՄՆ-ում ամեն տարի գրանցվում է ավելի քան 1000 մարդ։
6. Լուինգ խոշոր եղջերավոր անասունների ցեղատեսակ
| Գույն՝ | Կարմիր |
| Քաշ՝ | 1, 100 – 2, 100 ֆունտ |
| Կյանքի տևողությունը: | 20 տարի |
Համեմատած շոտլանդական տավարի այլ ցեղատեսակների հետ՝ Լյուինգը ամենաերիտասարդներից է: Այն առաջին անգամ մշակվել է 1940-ականների վերջին՝ որպես շոտլանդական Լյուինգ կղզում գտնվող Շորթորն և Հայլենդ խոշոր եղջերավոր անասունների խաչմերուկ: Այս երկու ցեղատեսակները հատելով՝ ստեղծվեց մի առանձին ցեղատեսակ, որը և՛ դիմացկուն էր, և՛ հեշտ էր միս ստանալ: Նրանք նաև ստացել են լեռնաշխարհի խոշոր եղջերավոր անասուններից կեր փնտրելու և դրսում ցուրտ ջերմաստիճանին դիմակայելու ունակություն, բացի այն, որ հեշտ է բուծվել:
Լյուինգի բաճկոնը բրդոտ Highland-ի և Shorthorn-ի ավելի կարճ վերարկուի համադրություն է: Այս խոշոր եղջերավոր անասունները կարմիր կամ սպիտակ են, բայց դուք կարող եք երբեմն տեսնել դրանք նաև կարմիր և սպիտակ գույներով: Նրանք ունեն շատ հաստ մորթ, որը հեշտ է հանվում միս հավաքելու համար, որակ, որը ստացել են Շորթորնից։
7. Red Angus Cattle Breed
| Գույն՝ | Կարմիր |
| Քաշ՝ | 1, 200-1, 900 ֆունտ |
| Կյանքի տևողությունը: | 15 – 20 տարեկան |
Կարմիր Անգուս ցեղատեսակը ծագել է Շոտլանդիայի Աբերդինշիր և Անգուս շրջաններից, ինչպես և սև Անգուսը: Հիշեք, որ երկու ցեղատեսակներն իրականում շատ տեղերում համարվում են նույն կովը: Հիմնական տարբերությունն այն է, որ Red Angus խոշոր եղջերավոր անասունների գույնը ռեցեսիվ գույնի հատկանիշն է: Անգուսի խոշոր եղջերավոր անասունների բուծման ժամանակ հաշվարկվում է, որ չորս հորթերից մեկը կլինի կարմիր, իսկ մյուս երեքը՝ սև։
Չնայած նրանք համարվում են միջին մեծության կովեր, սակայն Red Angus խոշոր եղջերավոր անասունները շատ տավարի են։ Նրանք շատ միս են արտադրում։ Այս հատկանիշը, որը զուգորդվում է երկարակեցությամբ և դյուրին խառնվածքով, հանգեցրել է նրան, որ Red Angus-ը տավարի միս արտադրող տավարի ամենահայտնի ցեղատեսակներից մեկն է աշխարհում:Իրականում, անգուսի խոշոր եղջերավոր անասունների մեծ մասը մայրցամաքներում, ինչպիսիք են Աֆրիկան, Ավստրալիան և Հարավային Ամերիկան, ավելի տարածված սև գույնի փոխարեն կարմիր են:
8. Shetland Cattle Breed
| Գույն՝ | Սև, սպիտակ |
| Քաշ՝ | 770 – 990 ֆունտ |
| Կյանքի տևողությունը: | 17 – 18 տարեկան |
Շետլանդական խոշոր եղջերավոր անասունները շոտլանդական տավարի ամենափոքր ցեղատեսակն են։ Նրանք անվանվել են Շոտլանդիայի Շեթլանդյան կղզիներից իրենց ծագման պատճառով: 1950-ականներին մնացել էր մոտ 40 մաքուր շեթլանդական խոշոր եղջերավոր անասուն: Չնայած նրանց թիվն այսօր ավելացել է, նրանք դեռ հազվագյուտ ցեղատեսակ են և համարվում են ռիսկային:
Շետլանդական խոշոր եղջերավոր անասունների հիմնական գույնը սևն է՝ սպիտակով կամ առանց սպիտակի: Գույներ, ինչպիսիք են կարմիրը, մոխրագույնը և շագանակագույնը, հնարավոր են, բայց հազվադեպ: Նրանք ունեն փոքրիկ եղջյուրներ, որոնք նույնպես նման են վիկինգների եղջյուրներին։
Շեթլանդական խոշոր եղջերավոր անասունները ի սկզբանե բուծվել են կաթ արտադրելու համար, և նրանց կաթը հարուստ է յուղայնությամբ, որն ըստ էության կաթի ճարպային մասն է: Սակայն շետլանդական խոշոր եղջերավոր անասունները շատ հեշտ հորթեր են, ինչը նշանակում է, որ նրանց կարելի է խաչասերել բոլոր չափերի ցուլերի հետ՝ ավելի շատ հորթեր արտադրելու համար: Այդ պատճառով Շեթլանդները հիմնականում պահվում են բուծման նպատակով կամ որպես կաթնասուն կով: Կաթնասուն կովերն իրենք են կերակրում իրենց ձագերին այնքան ժամանակ, մինչև նրանք բավականաչափ մեծանան, որպեսզի պարարտացվեն տավարի մսի արտադրության համար։
Ո՞րն է ամենահայտնի շոտլանդական տավարի միսը
Angus տավարի միսն ամենահայտնի շոտլանդական տավարի միսն է ամբողջ աշխարհում: Նրա հանրաճանաչության պատճառը մարմարապատումն է, որը, ըստ էության, մսի յուրաքանչյուր հատվածում միջմկանային ճարպի քանակն է: Angus տավարի մսի մարմարը համարվում է բացառիկ, համեմատած տավարի այլ տեսակների հետ և հենց այն է, որ տալիս է Angus տավարի մսի հյութեղությունը, քնքշությունը և համը:
Անգուսի մաքուր տավարի միսը համարվում է լավագույնը, սակայն այսօր անգուսի խոշոր եղջերավոր անասունները խաչասերվում են այլ տավարի հետ։ Դա նշանակում է, որ տավարի մսի որակը որոշելիս պետք է հաշվի առնել նաև այլ գործոններ։ Այս գործոններից մի քանիսը ներառում են կենդանիների ապրելակերպը, սննդակարգը և տարիքը, ինչպես նաև, թե ինչպես է մշակվել միսը:
Վերջնական մտքեր
Շոտլանդական խոշոր եղջերավոր անասունները մեծ մասամբ հայտնի են իրենց արտադրած նիհար մսի շնորհիվ, թեև ոմանք նույնպես կաթ են արտադրում: Նիհար միս արտադրելու պատճառը վերաբերում է Շոտլանդիայի ցուրտ կլիմայական պայմաններին և անասունների՝ դրան հարմարվելու ունակությանը` զարգացնելով բրդոտ մորթի և ընդհանուր դիմացկունություն: Անկախ նրանից՝ դուք փնտրում եք խոշոր եղջերավոր անասուններ գնելու ձեր ֆերմայի համար, թե սննդի սիրահար եք, որը հետաքրքրված է տավարի մսով, մենք հուսով ենք, որ այս հոդվածը ձեզ կտա շատ օգտակար տեղեկություններ՝ ձեզ հետ վերցնելու համար:
