Արմատներով հին Ճապոնիայից՝ Վագյուն տավարի տավարի եզակի ցեղատեսակ է, որը հասել է համաշխարհային ճանաչման: Վագյու խոշոր եղջերավոր անասուններն ունեն նուրբ, մարմարե միս և բարձր բերրիություն, ինչը նրանց դարձնում է ներմուծման և խաչասերման հիանալի թեկնածու: Չնայած ԱՄՆ-ում դեռ հազվադեպ է, Wagyu-ն աճում է իր ժողովրդականության մեջ:
Արագ փաստեր Վագյու Քեթելի մասին
| Ցեղատեսակի անուն՝ | Վագյու |
| Ծագման վայրը՝ | Ճապոնիա |
| Օգտագործումներ՝ | Միս |
| Ցուլ (տղամարդ) Չափս՝ | 1, 500-1, 700 ֆունտ |
| Կով (էգ) Չափս՝ | 1, 200-1, 500 ֆունտ |
| Գույն՝ | Սև, շագանակագույն |
| Կյանքի տևողությունը: | Մորթվել է 30-35 ամսականում/Բնական կյանքի տեւողությունը 15-20 տարի |
| Կլիմայի հանդուրժողականություն: | Բարգավաճել չափավոր կամ շոգ/խոնավ եղանակին; դիմանալ ցուրտ եղանակին |
| Խնամքի մակարդակ՝ | Չափավորից բարձր |
| Արտադրություն՝ | 500-700 ֆունտ տավարի միս |
Wagyu Cattle Origins
Wagyu-ն տերմին է ճապոնական տավարի տավարի մի քանի ցեղատեսակների համար՝ «Վա» բառերից, որը նշանակում է ճապոնական և «Գյու», որը նշանակում է անասուն: Այսօրվա Վագյու անասունները սերում են անասուններից, որոնք Ճապոնիայում են եղել գրեթե 2000 տարի: 1800-ականների վերջին մի քանի եվրոպական ցեղատեսակներ, ինչպիսիք են Հոլշտեյնը և Անգուսը, ներմուծվեցին Ճապոնիա, որտեղ նրանք խաչասերվեցին գոյություն ունեցող տավարի հետ: Այսօր Վագյու խոշոր եղջերավոր անասունները տարբեր ցեղատեսակներ են, և դրանք լինում են երկու հիմնական տեսակի՝ սև վագյու (ստանդարտ) և կարմիր վագյու: Վագյու տավարն այսօր հայտնի է իր համեղ մսով, բարձր բերրիությամբ և բարձր արժեքով։
Վագյու եղջերավորների բնութագրերը
Վագյու խոշոր եղջերավոր անասունները գալիս են սև կամ կարմիր վերարկուներով և մի փոքր առաջ կոր եղջյուրներով: Ցուլերը կշռում են մոտ 1,500 ֆունտ, գերազանցում են մոտ 1,700, իսկ կովերի միջին քաշը մոտ 1,200 ֆունտ է և հասնում է 1,500-ի::
Եվ կարմիր և սև Վագյուն հայտնի են իրենց պտղաբերությամբ և ծննդաբերության հեշտությամբ: Ցուլերը չափազանց բեղմնավոր են և կարող են սպասարկել 50%-ով ավելի շատ կով, քան մյուս ցեղատեսակները: Կովերի մեծ մասը պտղաբերության է հասնում մոտ 12 ամսականում կամ դրանից անմիջապես առաջ: Վագյու խոշոր եղջերավոր անասունները ծննդյան ժամանակ ավելի փոքր են, քան մյուս ցեղատեսակները, ինչը հեշտացնում է ծնունդը: Վագյուները դանդաղ աճող են. նրանք սովորաբար օրական ավելի քիչ են ուտում, քան մյուս ցեղատեսակները, բայց մորթում են մինչև 30 ամսականը:
Վագյու միսը հայտնի է իր նրբությամբ և մարմարով։ Վագյու անասունները լավ մարմար են արտադրում, երբ սնվում են խոտով, անասնակերով կամ այս երկուսի խառնուրդով:
Օգտագործում
Վագյու խոշոր եղջերավոր անասունները հայտնի են իրենց բարձրորակ տավարի մսով։ Wagyu տավարի միսը համարվում է դելիկատես Ճապոնիայում, և wagyu կովերի սեփականատերերը հաճախ մեծ խնամք են ներդնում յուրաքանչյուր կովի վրա՝ մսի արժեքը բարձրացնելու համար: Վագյուի գործարանային ֆերմայի համար դա վատնում է:
Վագյուները նույնպես բարձր են գնահատվում իրենց խաչասերման ներուժի համար: Թե՛ նրանց բարձր բերրիությունը, թե՛ մարմարե միսը ցանկալի հատկանիշներ են այլ ցեղատեսակների համար։ Այս հատկանիշների համար վագյու խոշոր եղջերավոր անասունները խաչասերվել են ինչպես մսային, այնպես էլ կաթնամթերքի հետ:
Արտաքին տեսք և տարատեսակներ
Գոյություն ունեն Վագյու-Սևի, Շագանակագույն/Կարմիրի, Շորթորնի և Փոլեդի չորս հիմնական տեսակներ: Ճապոնական սև վագյուները ամենատարածված տեսակն են ինչպես Ճապոնիայի ներսում, այնպես էլ նրա սահմաններից դուրս: Ճապոնական շագանակագույն կամ կարմիր վագյուը հանդիպում է նաև Ճապոնիայում և ԱՄՆ-ում: Այն ունի կորեական խոշոր եղջերավոր անասունների ծագում և հայտնի է մի փոքր ավելի ցածր յուղայնությամբ: Ճապոնական Shorthorn և Polled սորտերը հանդիպում են միայն Ճապոնիայում: Այս սորտերն ունեն տարբերվող համեր և շատ ավելի հազվադեպ են, քան Վագյուի երկու հիմնական սորտերը:
Բաշխում
Վագյու խոշոր եղջերավոր անասուններն այսօր գտնվում են Ճապոնիայում: Վագյուի մոտ 90%-ը սև տիպի են, կարմիր Վագյուի շտամները շատ ավելի հազվադեպ են: Վագյուի փոքր պոպուլյացիաները մեծանում են Միացյալ Նահանգներում և այլուր: Վագյուները դառնում են ավելի տարածված Միացյալ Նահանգներում, բայց նրանք դեռ հազվագյուտ ցեղատեսակ են։
Վագյու եղջերավոր անասունները լավ են փոքրածավալ գյուղատնտեսության համար:
Վագյու խոշոր եղջերավոր անասունները կարող են հիանալի ընտրություն լինել մանր ֆերմերների համար, բայց դրանք ոչ բոլորի համար են: Wagyu-ն հայտնի է իր բարձրորակ մսով, որը պահանջում է մեծ ուշադրություն և խնամք: Սա նշանակում է, որ դրանք կարող են իդեալական լինել ֆերմերների համար, ովքեր ամեն տարի միայն մի քանի անասուն են աճեցնում: Այնուամենայնիվ, վագյու հորթերն ավելի թանկ են, քան տավարի մյուս ցեղատեսակները: Նրանց նույնպես մորթում են ավելի մեծ տարիքում: Վագյու կովերը համարվում են հեշտ բուծվող, բայց բուծումը էժան չի լինի։
Եթե խոշոր եղջերավոր անասուն եք աճեցնում ձեր սեփական օգտագործման համար, հաշվի առեք այս գործոնները գնելիս և որոշեք, թե արդյոք որակն արժե հավելյալ ծախսերը: Եթե դուք հույս ունեք շահույթ ստանալ Վագյու խոշոր եղջերավոր անասուններից, ապա կարևոր է ուսումնասիրել բարձրորակ միս վաճառելու լավագույն վայրերը, որպեսզի ծախսած լրացուցիչ ժամանակն ու գումարը արժանի լինեն:
Ընդհանուր առմամբ, ճապոնական Վագյուն պոտենցիալով անհավանական ցեղատեսակ է, որը միայն նոր է ճանաչում ԱՄՆ-ում: Իրենց համեղ մսով, ծնվելու հեշտությամբ և պտղաբերության բարձր ցուցանիշներով այս խոշոր եղջերավոր անասունները ապագայում մեծ ցեղատեսակ դառնալու ներուժ ունեն:
