Մարդիկ կապ ունեն տնային կովի հետ, որն ապացուցում է, թե որքան արժեքավոր են նրանք մարդկանց համար: Գիտնականները ենթադրում են, որ մենք ժամանակակից աշխարհում մեր գոյության համար պարտական ենք մսին: Մտածեք, թե որքան ապրանք ենք մենք ստանում այս կենդանիներից: Ի վերջո, սպառվում է միայն մոտ 60% -ը: Մնացածը արտադրում է ապրանքների բազմազան տեսականի՝ ներկից մինչև շամպուն և սոսինձներ: Ինչպե՞ս այս եղջերավորը վայրի կենդանուց համբուրգեր դարձավ:
Ընտանի կովերի ծագումը
Գենետիկան օգնել է գիտնականներին միավորել տնային կովի պատմությունը: Այս վկայությունը ցույց է տալիս, որ մեր անասունները այժմ անհետացած վայրի ավրոխների (Bos primigenius) ժառանգներն են: Ընտանիացումը տեղի է ունեցել հարավ-արևմտյան Ասիայում մ.թ.ա. մոտ 900 թվականին:Այս իրադարձությունը համընկավ մոտավորապես նույն ժամանակաշրջանում Մերձավոր Արևելքի Պտղաբեր կիսալուսնի գյուղատնտեսության սկզբնավորման հետ։
Հետաքրքիր է, որ այս ժամանակաշրջանը նույնպես նշանավորեց կատուների ընտելացման գնահատականը։ Գյուղատնտեսությունը գրավում էր կրծողներին և այլ վնասատուներին, որոնց կատվազգիներն իրենց հերթին հետևում էին հեշտ կերակուր ստանալու համար։ Հարկ է նշել, որ գյուղատնտեսությունը մարդկանց հնարավորություն տվեց բնակություն հաստատել և խմբեր կազմել, քանի որ սնունդն այժմ ավելի մատչելի կլիներ, քան որսորդ-հավաքող ապրելակերպից:
Խոշոր եղջերավոր անասունները տեղափոխվել են Ասիայից Եվրոպա նեոլիթյան ժամանակաշրջանում կամ մոտ 10000 տարի առաջ: Նրանք Ամերիկա չեն հասնի մինչև 1400-ականների վերջը: Հետաքրքիր է, որ մինչ այս անգամ վայրի նմանակների հետ շատ խաչասերումներ չեն եղել: Փոխարենը, աշխարհի այս հատված հասնող խոշոր եղջերավոր անասունները բնական ընտրության մինչև 200 սերունդների արդյունք էին, ի տարբերություն ընտանի կենդանիների ընտրովի բուծման այսօրվա:
Այդ փաստն արտասովոր չէ։ Մարդկանց որոշ ժամանակ պահանջվեց, որպեսզի սելեկտիվ բուծումը անասնաբուծության մաս դառնա:Այն նույն կերպ էր խաղում այլ ընտանի կենդանիների, ինչպիսիք են շները, կատուները և նապաստակները։ Այնուամենայնիվ, խոշոր եղջերավոր անասունները, ինչպես մյուս կենդանիները, զարգացան և հարմարվեցին մարդկանց հետ իրենց գոյությանը: Անասուններին և այլ տեսակների տարբեր նպատակներ իրականացնելու ուղիներ գտնելն էր:
Գենետիկ ուղի
Հետազոտողները այդ ժամանակվանից ավելի ամբողջական պատկերացում են տվել այն մասին, թե ինչպես են անասունները զարգացել իրենց ասիական ծագումից: Լոնդոնի համալսարանական քոլեջի ուսումնասիրությունը եզրակացրեց, որ ընտելացված կովը 80 կենդանիների ժառանգ է, որոնք մեծացրել են մարդիկ՝ պալեոգենետիկ ապացույցների հիման վրա: Այնուամենայնիվ, այլ բացահայտումներ մատնանշում են ընտելացման այլ իրադարձություններ, հատկապես Կենտրոնական Ասիայում գտնվող յակի մեկ այլ տեսակի հետ կապված:
Գիտնականները հայտնաբերել են նաև Հնդկական թերակղզում և Աֆրիկայում գտնվող ևս մեկ ընտելացման տվյալներ: Հստակ է, որ ապացույցները ցույց են տալիս, որ Bos primigenius-ը որպես Ամերիկա մայրցամաքում խոշոր եղջերավոր անասունների նախահայր է, որը հիմնված է գենետիկական բազմազանության բացակայության վրա, քանի որ կենդանիները տեղափոխվել են եվրոպական մայրցամաքով:Այնուամենայնիվ, քանի որ գիտնականները ավելին իմացան, նույնիսկ տերմինաբանությունը զարգացավ:
Կովը, որին մենք այսօր ճանաչում ենք, Բոս ցուլն է, որը եկել է Եվրոպայից։ Տարբեր ընտելացման դեպքերի մյուս կենդանիները այս տեսակի ենթատեսակներ են: «Անասուն» բառը հին անգլո-ֆրանսիական բառ է, որը նշանակում է սեփականություն: Դա տեղին նկարագրություն էր ժամանակի համար, որը վերաբերում էր այն ամենին, ինչին պատկանում էր մարդը: Միայն 16-րդ դարում սահմանումը կրճատվեց՝ նշանակելով միայն ցուլեր և կովեր։
Այսօրվա անասունները
Առաջարկվող ընտելացման միջոցառումները նշանակում էին, որ կան ընտրովի բուծման հնարավորություններ՝ ծառայելու տարբեր նպատակների: Ավելի քան 450 ցեղատեսակները դասակարգվում են չորս կատեգորիաների՝ տավարի միս, կաթնամթերք, երկակի նշանակության կենդանիներ և գազանային կենդանիներ: Դուք նաև կգտնեք խոշոր եղջերավոր անասուններ, որոնք ավելի հարմար են հատուկ կլիմայական պայմաններին՝ անասունների ավելի պարզ կառավարման համար: Մյուսները կապված են որոշակի տարածքների հետ, ինչպիսիք են Կենտրոնական Իտալիայի Չիանինան:
Գյուղատնտեսագետները գենետիկան օգտագործում են ավելի արդյունավետ խոշոր եղջերավոր անասունների համար՝ սելեկտիվ բուծումը նոր մակարդակի հասցնելով. Դա ավելի լավ է կենդանիների, նրանց աճեցնող ֆերմերների և ավելի սննդարար և մատչելի միս փնտրող սպառողների համար: Ասել, որ խոշոր եղջերավոր անասունների ընտելացումը երկար ճանապարհ է անցել, կոպիտ թերագնահատում է: Այսօր միայն Միացյալ Նահանգներում կա մոտ 91,9 միլիոն կենդանի, որից 1 միլիարդն ամբողջ աշխարհում։
Տավարի միսը ապահովում է սպիտակուցի, կալիումի, ֆոսֆորի և վիտամին B12-ի հիանալի աղբյուր, հատկապես ցածր յուղայնությամբ կտրատված կտորներով: Չնայած այն նսեմացնելու ջանքերին, այս սպիտակուցի աղբյուրը մնում է ամենատարածվածներից մեկը: Այսօր այն գրեթե 66 միլիարդ դոլար արժողությամբ արդյունաբերություն է: Դա չի ներառում անասունների կողմնակի արտադրանքները և տնտեսական արժեքը, որոնք անասուններին դարձրել են մարդկային փորձի անբաժանելի մասը:
Վերջնական մտքեր
Ընտանի եղջերավոր անասունները մեր կյանքի ամենուր տարածված մասն են, նույնիսկ եթե մենք տեղյակ չենք, թե ինչպես ենք դրանք օգտագործում առօրյա կյանքում:Անասնաբուծության այս քայլը ավելին էր, քան պարզապես սննդի մատչելի աղբյուր ունենալը: Այն նաև բարելավեց բոլորի առողջությունն ու կյանքը, ովքեր դիպչում են այս արդյունաբերությանը: Նույնը կարող ենք ասել մարդկանց կողմից ընտելացված յուրաքանչյուր կենդանու մասին, ներառյալ մեր շներն ու կատուները։
