Կաթնամթերքը, ինչպիսիք են կաթը, պանիրը և մածունը, համարվում են բուսակերական մթերքներ, քանի որ դրանք սպառման համար կով մորթելու կարիք չունեն: Այնուամենայնիվ, կաթնամթերքի արտադրությունն առանց իր ազդեցության չէ: Արդյունաբերական կաթնամթերքի գործառնությունները պահանջում են, որ կովերը մշտապես հղի լինեն և հաճախ ծնվելուց մի քանի ժամվա ընթացքում հորթերը բաժանեն մայրերից:
Կովերը պետք է հղի լինեն կաթ արտադրելու համար. Այո, նրանք պետք է հղի լինեն կամ վերջերս հորթ են ծնել։ Կովերը չեն կարող կաթ տալ, եթե հղի չեն։
Կովերը միայն հղիությունից հետո կաթ են արտադրում
Ինչպես մյուս կաթնասունները, կովերը պետք է հղի լինեն և ծննդաբերեն կաթնարտադրության համար։ Կաթը նախատեսված է հորթի կերակրման համար, և բարդ հորմոնները ներգրավված են կաթի արտադրության մեջ։
Սովորաբար, հորմոններ, ինչպիսիք են պրոգեստերոնը և էստրոգենը, արտադրվում են հղիության երկրորդ և երրորդ եռամսյակում՝ խթանելով կաթի արտադրությունը: Օքսիտոցինը նույնպես անհրաժեշտ է կաթի արտազատման համար, ինչպես նաև պրոլակտինը, որը խթանվում է հորթի կերակրման ժամանակ։
Կովերը սովորաբար ավարտում են կաթի արտադրությունը հաջորդ ծննդաբերությունից մոտ 2 ամիս առաջ, որպեսզի կուրծերը հանգստանան: Կովի հղիության ժամկետը 9 ամսից մի փոքր ավելի է, և կովերը կարող են ծնել ամեն տարի։
Կաթնատու կովերը ենթարկվում են սելեկտիվ բուծման՝ մեծ քանակությամբ կաթ արտադրելու համար, որն ավելին է, քան անհրաժեշտ կլինի հորթին: Ծավալը կախված է բազմաթիվ գործոններից, այդ թվում՝ գենետիկայից, ցեղից և տարիքից: Կովերին կթում են ամեն օր՝ ծնելուց հետո կաթնարտադրությունը շարունակելու համար։
Ինչ տեսակի կաթնատու կովեր կան?
Կաթնատու կովերը նորություն չեն. Բոլոր կովերը կարող են կաթ արտադրել հորթերի համար, բայց միայն մի քանի ցեղատեսակներ են հարմար մարդու կաթի արտադրության համար: ԱՄՆ-ի կաթնամթերքի ֆերմաների մեծ մասն ունեն հետևյալ ցեղատեսակները՝
- Ջերսի
- Հոլշտեյն
- Գերնսի
- Այրշիր
- Շագանակագույն շվեյցարական
- Milking Shorthorn
- Կարմիր և սպիտակ Հոլշտեյն
Հոլշտեյնները ներկայացնում են ԱՄՆ-ի կաթնամթերքի բնակչության մոտավորապես 90 տոկոսը։
Ինչպե՞ս են կաթնամթերքի ֆերմաները պահպանում կաթի մշտական արտադրությունը
Կաթի կայուն արտադրությունը պահպանելու համար կաթնատու կովերը շարունակաբար ներծծվում են: Կովերը պատրաստ են բազմացման մոտ 25 ամսականից։ Կովերին բեղմնավորում են կամ արհեստական բեղմնավորումով կամ ցուլով։ Ծննդաբերելուց հետո 10 ամիս լակտացվում են, մինչև նորից բեղմնավորվեն։
Կովերն այս ցիկլով բուծվում են մինչև մոտ 5 տարեկանը, երբ նրանց մարմինն այլևս օգտակար չէ: Այս կովերը մորթվում և վաճառվում են որպես անորակ տավարի միս կամ կենդանական ենթամթերք։
Կովերի բնական կյանքի տևողությունը մոտ 15 կամ 20 տարի է։ Բազմացման և ծննդաբերության շրջանի պատճառով կաթնատու կովերին թոշակի անցնելու փոխարեն մորթում են 4-6 տարեկանում։
Ի՞նչ է պատահում Կաթնատու հորթին
Կովերը պետք է հորթեր ծնեն՝ կաթ արտադրելու համար. Էգ հորթերն օգտագործվում են ապագա կաթնամթերքի արտադրության համար կամ վաճառվում որպես հորթի միս, իսկ արուներին կամ գնդակահարում են կամ վաճառում որպես հորթի միս։
Տղամարդիկ, ովքեր չեն սպանվում, ամորձվում են. Երիտասարդ արուի եղջյուրները հեռացնում են բշտացման գործընթացի միջոցով, որն այրում է դրանք կաուստիկ թթվով կամ կտրում հատուկ գործիքներով։ Դա մի քանի երկրներում հակասական պրակտիկա է։
Կաթնամթերքի արտադրության վիճակագրություն
- Աշխարհում մոտ 250 միլիոն կով կա կաթ արտադրող։
- Հյուսիսային Ամերիկան ունի 10 միլիոն կաթնատու կով.
- Եվրամիությունն ունի 23 միլիոն կաթնատու կով.
- Ավստրալիան և Նոր Զելանդիան ունեն 6 միլիոն կաթնատու կով։
- Ասիան ունի ավելի քան 12 միլիոն կաթնատու կով։
- Միջին Հոլշտեյնը լակտացիայի ընթացքում արտադրում է 23000 ֆունտ կաթ։
- Հնդկաստանն ունի ավելի շատ կաթնատու անասուն, քան 60 միլիոն կով ունեցող ցանկացած այլ երկիր։
- Եվրամիությունը 2019 թվականին արտադրել է ավելի շատ կովի կաթ, քան ցանկացած այլ երկիր՝ 155 միլիոն մետրիկ տոննա։
Եզրակացություն
Կաթնամթերքի ինտենսիվ արտադրությունը մեծացրել է կաթ արտադրող կովերի պահանջարկը՝ հանգեցնելով բարեկեցության խնդիրների։ Կովերը պետք է շարունակաբար ներծծվեն կաթ արտադրելու համար և շարունակաբար կթվեն հորթը վերցնելուց հետո: Երբ կովը ծառայում է իր նպատակին, նրան ուղարկում են մորթելու։
