Շների շատ տերեր, ովքեր փորձում են իրենց շներին կերակրել ավելի առողջ սնունդ, ընտրում են կա՛մ սառեցված, կա՛մ ջրազրկված սնունդ: Դարակի վրա այս երկու մթերքները կարող են բավականին նման տեսք ունենալ: Այնուամենայնիվ, դրանք իրականում բավականին տարբեր են։
Բարեբախտաբար, տարբերություններն այնքան էլ բարդ չեն հասկանալու կամ բացատրելու համար: Եկեք արագ նայենք այս մթերքների միջև եղած տարբերություններին, ինչպես նաև, թե որ տարբերակն ընտրել։
Սառեցված չորացրած շների սննդի ակնարկ
Սառեցված չորացրած շան սնունդը ջրազրկվում է չափազանց ցածր ջերմաստիճանում, ինչը օգնում է պահպանել սննդի որակը և սննդանյութերը։ Հիմնականում սնունդը սառեցվում է, իսկ հետո ավելացվում է ճնշումը։ Սա կվերացնի ամբողջ ջուրը սննդից։
Ձեզ մնում են խրթխրթան սննդի կտորներ, որոնք չեն պարունակում խոնավություն։ Սա նրանց թույլ է տալիս պահպանել իրենց թարմությունը, քանի որ բակտերիաները և բորբոսը աճելու համար խոնավություն են պահանջում։
Սառեցրած մթերքը հաճախ հում է, քանի որ այն չի եփվել։ Հետևաբար, այն հաճախ օգտագործվում է այն սեփականատերերի կողմից, ովքեր ցանկանում են իրենց շներին կերակրել հում սննդով, առանց խառնաշփոթի: Բացի այդ, սառեցման միջոցով չորացնելը կարող է սպանել որոշ բակտերիաներ, որոնք առկա են արտադրության պահին, ինչը այն դարձնում է ավելի անվտանգ, քան շատ հում մթերքներ: Բացի այդ, բարձր ճնշման պաստերիզացումը ստերիլիզացման մեթոդ է, որն օգտագործվում է սառեցված չորացրած որոշ հում մթերքների ախտահանման համար:
Կողմ
- Երկար պահպանման ժամկետ
- Հարմար
- Ավելի անվտանգ, քան հում մթերքները
Դեմ
թանկ
Ջրազրկված շների սննդի ակնարկ
Ջրազրկված շների սնունդը նույնպես հեռացվել է իր խոնավությունից, ինչի արդյունքում այն նման է սառեցված չորացրած շների սննդին: Այնուամենայնիվ, ջրազրկված սննդամթերքի խոնավությունը հեռացվում է գոլորշիացման միջոցով. ջուրը հեռացվում է ցածր ջերմության դեպքում օդի շրջանառության միջոցով:
Սնունդը ջրազրկելու համար սնունդը շատ երկար ժամանակ դնում են մի փոքր բարձր ջերմաստիճանում։ Ի վերջո, սա հեռացնում է խոնավության պարունակությունը՝ առանց կերակուրն իսկապես եփելու: Այնուամենայնիվ, կա հավանականություն, որ որոշակի սննդանյութեր վնասվեն այս երկար ժամանակ տաքացնելուց հետո։
Ջրազրկող սնունդը հաճախ սպանում է առկա բակտերիաների մեծ մասը: Այնուամենայնիվ, այն չի սպանի բոլոր բակտերիաները: Հետևաբար, այս մթերքն ընդհանուր առմամբ ավելի քիչ անվտանգ է, քան եփածը, թեև ավելի անվտանգ է, քան հում սննդամթերքը։
Կողմ
- Նվազագույն մշակված
- Տևում է երկար
- Հարմար
- Հաճախ պահպանում է համը
Դեմ
թանկ
Ի՞նչ տարբերություններ կան դրանց միջև։
Արտաքինից այս մթերքները հիմնականում նույն տեսքն ունեն: Այնուամենայնիվ, նրանք բավականին տարբերվում են միմյանցից: Ահա մի քանի կարևոր ասպեկտներ, որոնք պետք է հիշել:
Խոնավության տոկոս
Հաղթող՝ Ջրազրկված
Սառեցված չորացրած մթերքներն ունեն շատ ցածր խոնավության տոկոս՝ մոտ 1%: Մյուս կողմից, ջրազրկումը վերացնում է խոնավության պարունակության միայն մոտ 90%-ը։
Վերահիդրացիա
Հաղթող՝ Սառեցված
Պարտադիր չէ, որ ձեր շան կերակուրը ջրազրկեք, բայց շատ տերեր որոշում են դա անել (հիմնականում այն պատճառով, որ շներին այն ավելի ախորժելի է համարում խոնավության ավելացումով):Ընդհանուր առմամբ, սառեցված ընտանի կենդանիների համար չորացրած սննդամթերքը տեւում է մոտ 3 րոպե, որպեսզի ջրազրկվի: Մյուս կողմից, ջրազրկված սնունդը կարող է տևել մինչև 10 րոպե կամ նույնիսկ մինչև մեկ ժամ:
Այնուամենայնիվ, դա կախված է կտորների չափից: Ավելի մեծ կտորների համար միշտ ավելի երկար կպահանջվի վերականգնվել:
Հյուսվածք և համ
Հաղթող՝ Սառեցված
Սառեցման-չորացման գործընթացը սննդամթերքի նկատմամբ շատ ավելի մեղմ է: Այն ներծծում է մթերքների ամբողջ խոնավությունը՝ առանց այն եփելու, ինչը երաշխավորում է, որ սննդամթերքը պահպանում է նույն հյուսվածքն ու համը: Երբ այն վերականգնվում է, սնունդը հիմնականում դառնում է ճիշտ այնպես, ինչպես նախկինում էր:
Սակայն, ջրազրկելը օգտագործում է ջերմություն, որը պատրաստում է սննդանյութերը: Հետևաբար, համն ու համը կփոխվեն, և կերակուրը չի լինի այնպես, ինչպես նախկինում, երբ վերականգնվում էր:
Սննդային արժեք
Հաղթող՝ Սառեցված
Սառեցումը չի օգտագործում ջերմություն կամ ընդհանրապես չի ազդում սննդի սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի վրա: Փոխարենը, այն պարզապես ծծում է խոնավությունը: Հետևաբար սննդանյութերը միանգամայն նույնը կլինեն։
Մյուս կողմից, ջրազրկումից առաջացած ջերմությունը կարող է ազդել սննդի որոշ սննդանյութերի վրա: Այնուամենայնիվ, մենք հստակ չգիտենք, թե որքանով են ազդում սննդանյութերը:
Գին
Հաղթող՝ Ջրազրկված
Հաճախ սնունդը ջրազրկելը ավելի հեշտ է և պահանջում է ավելի քիչ շքեղ սարքավորումներ: Հետևաբար, այս մթերքները հաճախ ավելի էժան և հասանելի են շների տերերի լայն շրջանակի համար։
Մյուս կողմից, սառեցված չորացրած սնունդը հայտնի թանկ է: Գործընթացը երկար է տևում և պահանջում է շատ սարքավորումներ՝ ավելացնելով արտադրության արժեքը։
Եզրակացություն
Սառեցված չորացրած մթերքը, ընդհանուր առմամբ, շատ դեպքերում համարվում է ավելի լավ սննդային տարբերակ: Բացի այդ, այն հաճախ ավելի լավ է համտեսում և ավելի արագ է վերականգնվում, ինչը հեշտացնում է կերակրումը: Իրականում, սառեցված չորացրած մթերքը հաղթում է գրեթե ցանկացած կատեգորիայում, բացառությամբ մեկ գնի:
Ցավոք սրտի, սառեցված չորացրած սնունդը չափազանց թանկ է։ Թեև ջրազրկված սնունդը հաճախ կարող է ավելի թանկ լինել, քան կիբլը, այն սովորաբար ավելի էժան է, քան սառեցված չորացրած մթերքները: Հետևաբար, բյուջե ունեցողների համար ջրազրկված սնունդը հաճախ ավելի մատչելի է։
