Երբ լսում եք, թե ինչ-որ մեկը խոսում է Վագյու տավարի մասին, շքեղության պատկերները, հավանաբար, առաջին բաներն են, որ հայտնվում են ձեր մտքում: Վագյու տավարի միսն աշխարհի ամենալավ մսից է և հայտնի է իր հաստ, հավասարաչափ բաշխված մարմարով: Ցավոք,այս համբավը նույնպես գալիս է բազմաթիվ ասեկոսեների հետ, որոնցից ոմանք ասում են, որ Վագյու կովերին մերսում են, որպեսզի օգնեն վերաբաշխել ճարպը: Մինչորոշ ֆերմերներ մերսում են իրենց կովերին, դրա հիմքում ընկած պատճառաբանությունը բոլորովին այլ է և բոլորովին պարտադիր չէ:
Վագյու տավարի մասին
Սննդի աշխարհում բավականին շատ համեղ ուտեստներ կան։ Խավիարը, տրյուֆելն ու վագյու տավարի միսը միայն մի քանիսն են, որոնք հայտնի են։ Նրանց տրվում են այս պիտակները, քանի որ դրանք հաճախ հազվադեպ են, աներևակայելի համեղ կամ դժվար է ձեռք բերել:
Չնայած, որ աշխարհի ամենաթանկ և հազվագյուտ մթերքների մեծ մասը գալիս է օվկիանոսից, Վագյու տավարի միսն այն է, որի վրա մարդիկ մահանում են, որպեսզի ձեռք բերեն:
Վագյու տավարի միսն առաջին անգամ հայտնվել է մոտ 2000 տարի առաջ ճապոնական խոշոր եղջերավոր անասունների շրջանում: Հեքիաթներ են փոխանցվել կովերի մասին, թե ինչպես են նրանց կերակրում գարեջուրով, նվագում դասական երաժշտություն և մերսում: Թեև այս բոլոր բաները տեխնիկապես ճշմարիտ են, շատ ավելի շատ ենթատեքստ կա, որը պետք է հասկանալ:
Ինչու են մերսում Վագյու կովերին
Անշուշտ, կան որոշ ֆերմերներ, ովքեր ամռանը կերակրում են իրենց կովերին գարեջուրով և մերսում իրենց կովերին, բայց սա Վագյու տավարի միս աճեցնելու պարտադիր մաս չէ: Իրականում, կովերի համար ավելի հաճախ մերսումներ են անում՝ սթրեսը թոթափելու այն կովերից, ովքեր օրվա ընթացքում ազատ չեն շրջում: Դա իրականում կապ չունի մարմարի հետ:
Ինչու է Wagyu տավարի միսը այդքան թանկ
Wagyu-ն հայտնի է դարձել մկանում ճարպի ֆանտաստիկ բաշխման շնորհիվ: Երբ ճիշտ եփվում է, այն համով չի տարբերվում ձեր ունեցած ցանկացած այլ սթեյքից: Դրա պատճառով 16 ունցիայի մեկ սթեյքն արժե մոտավորապես $240։
Կան շատ այլ երկրներ, որոնք փորձել են կրկնօրինակել այս տեսակի մարմարապատումը: Այնուամենայնիվ, միայն իսկական Վագյուն է գալիս Ճապոնիայից։
Ինչո՞վ է Wagyu-ն տարբերվում սովորական տավարի միսից
Ամենակարևոր տարբերությունը, որը ձեզ հավանաբար հուզում է, ճաշակն է: Wagyu տավարի միսը շատ ավելի հյութալի է և ունի ավելի շատ umami համ, քան սովորական տավարի միսը: Ճարպի բաշխումը նաև այնպիսի զգացողություն է առաջացնում, որ միսը բառացիորեն հալչում է բերանում։
Վագյու եղջերավոր կենդանիներին ճիշտ են վարվում?
Հավատում եք, թե ոչ, Վագյու անասուններին շատ ավելի լավ են վերաբերվում, քան Միացյալ Նահանգներում և այլուր անասուններին: Այս կովերն ապրում են սթրեսից զերծ միջավայրում: Նրանց կերակրում են հատուկ մթերքներով, որոնք օգնում են բարձրացնել մարմնի ճարպը, բայց բացի այդ, նրանք իրենց կյանքի մեծ մասն անցկացնում են գեր և երջանիկ լինելով:
Վերջնական մտքեր
Ոչ բոլորս ունենք շքեղություն մեծ գումար ծախսել Վագյու տավարի մսով ընթրիքի վրա։ Եթե դուք երբևէ հայտնվեք ձեզ թույլ տալու համար, կարող եք նաև բուժել ինքներդ ձեզ և տեսնել, թե ինչի մասին է այս համեղ տավարի միսը: Պատմություններն այն մասին, թե ինչպես են վարվում Վագյու անասունների հետ, կարող են 100 տոկոսով ճշմարիտ չլինել, բայց դրանց հետևում դեռ կա որոշակի ազնվություն: Այս կենդանիներին դեռ հարգանքով են վերաբերվում, և նրանց անմոռանալի համն է պատճառը, որ նրանք այս պահին աշխարհում ամենապահանջված մթերքներից են:
