Թուրքիան հայտնի սպիտակուց է և ոչ միայն տոների համար։ Հնդկահավերի արդյունաբերությունը տոներին ուղղված այս թռչունը վերածել է ամբողջ տարվա ճաշի տարբերակի: Բացի ամբողջական թռչուններից, հնդկահավը վաճառվում է մի շարք առողջարար ապրանքներով, այդ թվում՝ հնդկահավի բեկոն, հնդկահավի նրբերշիկ, հնդկահավի բուրգերներ և հնդկահավի առանձին ոտքեր, թեւեր կամ կրծքեր՝ որպես հավի փոխարինող:
Ո՞ր նահանգն է ամենից շատ հնդկահավ աճեցնում.2021 թվականին, ինչպես նախորդ տարիներին, Մինեսոտան հնդկահավերի ամենամեծ արտադրողն է՝ 40,5 միլիոն հնդկահավ: Կարոլինա, Արկանզաս, Ինդիանա, Միսսուրի և Վիրջինիա:
Սնուցումը հնդկահավերում
Ուղղակի 50 տարի առաջ ԱՄՆ-ում մարդիկ շատ ավելի քիչ հնդկահավ էին ուտում, քան մենք այսօր: Վերջին տասնամյակների ընթացքում բժշկական հանրությունը գիտակցում էր հնդկահավի բոլոր առավելությունները՝ որպես կարմիր մսի սպիտակուցի փոխարինող։
Թուրքիան սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է, որն օգտագործվում է կապերի, մկանների, աճառի, արյան և մաշկի կառուցման և վերականգնման համար: Սպիտակուցը չի կարող պահպանվել, ուստի այն պետք է սպառվի ամբողջ օրվա ընթացքում՝ օրգանիզմի էներգետիկ կարիքները բավարարելու համար։
Ահա հնդկահավի մի քանի այլ առավելություններ.
- Թուրքիան սելենի հիանալի աղբյուր է, որը կենսական նշանակություն ունի վահանաձև գեղձի առողջության համար և կարող է կանխել թոքերի քաղցկեղը, ստամոքսի քաղցկեղը և կրծքագեղձի քաղցկեղը։
- Թուրքիան ցածր գլիկեմիկ միս է, ինչը նշանակում է, որ այն չի առաջացնի արյան շաքարի բարձրացում և կարող է օգնել կարգավորել արյան շաքարի մակարդակը։
- Ցածր գլիկեմիկ պարունակությամբ մթերքները, ինչպիսին հնդկահավն է, օգնում է բարձրացնել HDL խոլեստերինի մակարդակը կամ «լավ» խոլեստերինը, որը հեռացնում է «վատ» կամ LDL խոլեստերինը, որը վնասում է զարկերակները:
- Թուրքիան հարուստ է բազմաթիվ վիտամիններով և հանքանյութերով, այդ թվում՝ նիացին, մագնեզիում, երկաթ, կալիում, նատրիում, B6 և B12 վիտամիններ և ցինկ։
Ո՞ր երկրներն են ամենաշատը արտադրում և սպառում հնդկահավ։
Ըստ Թուրքիայի ազգային ֆեդերացիայի՝ ԱՄՆ-ն հնդկահավի խոշորագույն արտադրողն է՝ մոտ 2,7 միլիոն տոննա, որին հաջորդում են Բրազիլիան՝ 588, 051 մետրիկ տոննա, Գերմանիան՝ 474, 553 մետրիկ տոննա, և Ֆրանսիան՝ 368,828 տոննա: մետրիկ տոննա: Իսրայելը և ԱՄՆ-ը հնդկահավերի ամենամեծ սպառողներն են, որին հաջորդում են Կանադան, ԵՄ-ն, Բրազիլիան և Ավստրալիան:
Թուրքիայի սպառումը գրեթե կրկնապատկվել է 1970 թվականից ի վեր՝ մեկ շնչի համար 8,2 ֆունտից հասնելով 16 ֆունտի մեկ շնչին։ Սա մեծապես պայմանավորված է հնդկահավի սննդային արժեքի իրազեկմամբ, որը սննդարար նյութերով հարուստ, ցածր յուղայնությամբ փոխարինում է տավարի և խոզի միսին: 2020 թվականին ԱՄՆ-ի հնդկահավերի ընդհանուր արտադրությունը կազմել է շուրջ 224 միլիոն թռչուն կամ 7:3 միլիոն ֆունտ.
ԱՄՆ-ի հնդկահավերի արդյունաբերությունը ոչ միայն արտադրում է հնդկահավ ներքին արտադրանքի համար, այլև իր արտադրանքի ավելի քան 10%-ն արտահանում է Կանադա, Հոնկոնգ, Ճապոնիա, Մեքսիկա, Հարավաֆրիկյան Հանրապետություն և Պերու։
Թուրքիայում արտադրության նվազում 2023 թվականին
Չնայած այս թվերին, USDA-ն նախատեսում է, որ ԱՄՆ-ում աճեցված հնդկահավերի թիվը կհասնի 214 միլիոն գլխի, ինչը 4%-ով պակաս է 2020 թվականի 224 միլիոն գլխից: Մինեսոտան դեռևս ունի հնդկահավերի ամենամեծ պաշարը և ունի միակ արտադրական պետությունը, որն աճ էր ակնկալում։
Բրաունֆիլդի վեց նահանգներից դուրս, USDA-ն հնդկահավի բնակչությունը գնահատում է 23,1 միլիոն մարդ։
Որտեղի՞ց են գալիս Գոհաբանության Հնդկահավերը
Վայրի հնդկահավը բնիկ է ԱՄՆ-ի արևելյան և Մեքսիկայի համար: Հնդկահավը ընտելացրել են Մեքսիկայում, այնուհետև Եվրոպա են բերել 16դ. Թուրքիան առաջին Գոհաբանության տոնի ժամանակ դարձավ Գոհաբանության տոնի առանցքը: Wampanoag-ը բերեց եղջերուներ, իսկ ուխտավորները՝ վայրի թռչուններ, որոնք հավանաբար վայրի հնդկահավեր էին, որոնք բնակվում են Արևելյան ափին: Որոշ պատմաբաններ կարծում են, որ ուխտավորները բադեր կամ սագեր են բերել:
Ուրեմն, ինչո՞ւ ենք մենք հնդկահավ ուտում, եթե ուխտավորները չեն ուտում: Այն ժամանակ ԱՄՆ-ում հնդկահավերը շատ էին, մոտ 10 միլիոն կամ ավելի թռչուններ վայրի բնության մեջ և ընտելացված: Ընտանեկան ֆերմաների մեծ մասում սպանդի պատրաստ հնդկահավեր կային, և նրանք քիչ լրացուցիչ արժեք էին տալիս ֆերմերներին: Կովերն ու հավերը միս են տալիս, բայց նաև կաթ ու ձու են տալիս։ Վերջապես, մեկ հնդկահավը բավական է մի ամբողջ ընտանիք կերակրելու համար։
Դեռևս, հնդկահավը Գոհաբանության օրվա հիմնական միս դարձավ միայն որոշ ժամանակ անց: Որոշ պատմաբաններ կարծում են, որ Չարլզ Դիքենսի Սուրբ Ծննդյան երգն այն ազդեցությունն է, որը պատասխանատու է այն բանի համար, որ հնդկահավը դառնում է տոնական սնունդ:
Մի այլ գրող, սակայն, ազդեցություն է ունեցել. Սառա Ջոզեֆա Հեյլին գրել է Նորթվուդ վեպը, որն ունի ավանդական Նոր Անգլիայի Գոհաբանության օրվա մանրամասն նկարագրությունը, որը լրացնում է տապակած հնդկահավը «սեղանի գլխին»:Նա նաև քարոզարշավ է կազմակերպել Գոհաբանության օրը ազգային տոն դարձնելու համար՝ երկիրը միավորելու համար, որը կդառնա ամերիկյան քաղաքացիական պատերազմի շեմին: 1863 թվականին Աբրահամ Լինքոլնը Գոհաբանության տոնը դարձրեց ամերիկյան պաշտոնական տոն։
Եզրակացություն
ԱՄՆ-ը հնդկահավի խոշորագույն արտադրողն է աշխարհում, և Մինեսոտան գլխավորում է Բրաունֆիլդի վեց նահանգների շարքում, որոնք կազմում են երկրում հնդկահավի արտադրության 69%-ը: Թեև հնդկահավի արտադրությունն ընդհանուր առմամբ մի փոքր նվազել է 2021 թվականին, այն շարունակում է մնալ ամենատարածված սպիտակուցներից մեկը, որը մարդիկ ընդունում են կերակուրների ժամանակ, և ոչ միայն Գոհաբանության օրվա համար::
