Բոլորս էլ լսել ենք տրյուֆելային խոզերի մասին, որոնք հայտնի են այս թանկարժեք դելիկատեսները հանելով, բայց դուք գիտե՞ք, որ կան տրյուֆելային շներ: Կան շների մի քանի տարբեր ցեղատեսակներ, որոնց կարելի է վարժեցնել՝ հոտոտել այս խուսափողական սնկերին։
Ունենալով տրյուֆելներ որոնելու և գտնելու կարողությունը շահութաբեր բիզնես է ստեղծում, որը կարելի է անել միայն կայացած քթով: Մենք կուսումնասիրենք, թե ինչն է այդքան թանկացնում տրյուֆելները և ինչպես է աշխատում տրյուֆելի որսը: Մենք նաև կանդրադառնանք շների այն տեսակներին, որոնք պատրաստում են տրյուֆելների լավագույն որսորդները։
Ինչ են կոնկրետ տրյուֆելները?
Տրյուֆելն ըստ էության սունկ է։ Նրանք չպետք է սխալվեն համեղ շոկոլադե տրյուֆելի հետ, սակայն (այդպես են անվանվել սնկի նմանության պատճառով):
Այս սնկերը աճում են գետնի տակ և սովորաբար հանդիպում են ծառերի արմատների մոտ։ Նրանց չափերը միջինում կազմում են մոտ 30-ից 60 գրամ, թեև դրանց ամբողջ տեսականին 20 գրամից մինչև 100-ից ավելի է (պինգ-պոնգի գնդակի չափը գրեյպֆրուտի չափը):
Համաշխարհային ռեկորդը բաժին է ընկնում 2014 թվականին Իտալիայում հայտնաբերված տրյուֆելին, որը 1789 գրամ էր և վաճառվել 61250 դոլարով: Ամենաթանկ տրյուֆելի ռեկորդը գրանցվել է իտալական սպիտակ տրյուֆելի համար, որը աճուրդում վաճառվել է 330 000 դոլարով:
Ինչու են տրյուֆելներն այդքան աներեւակայելի թանկ։
Ամեն ինչ այն մասին է, թե որքան դժվար է դրանք գտնել, որքան դժվար է դրանք աճել և նրանց կարճ «պահպանման ժամկետը»: Սև ձմեռային տրյուֆելը կամ Périgord-ը գալիս է Ֆրանսիայից և ամենաթանկ տրյուֆելներից մեկն է, որի արժեքը 1 ունցիայի համար կազմում է մոտ 800 դոլար: Նաև Իտալիայի սպիտակ տրյուֆելները բարձր են գնահատվում, ուստի ծախսը նույնպես կախված է տրյուֆելի տարածաշրջանից և տեսակից:
Պայմանները, որոնցում պետք է աճեցնել տրյուֆելները, բավականին առանձնահատուկ են: Չնայած դուք կարող եք գտնել տրյուֆելներ ամբողջ աշխարհում, միջերկրածովյան կլիման համարվում է լավագույնը դրանք աճեցնելու համար: Իդեալականը մեղմ ձմեռ է՝ ամռանը, աշնանը և գարնանը փոքր սառնամանիքներով և երբեմն անձրևներով: Հողը պետք է խոնավ մնա, առանց եղանակի և ջերմաստիճանի ծայրահեղ տատանումների։
Տրյուֆելները հայտնի են իրենց գայթակղիչ հոտով, որը, ցավոք, բավականին արագ ցրվում է փորվելուց հետո: Այս բույրը մեծ մասն է այն բանում, ինչը գետնասունկը դարձնում է նրբաճաշակ, բայց այն կորցնում է իր ուժը 7-10 օրվա ընթացքում։
Վերջապես դրանք դժվար է գտնել։ Տրյուֆելների աճի համար բավական երկար ժամանակ է պահանջվում, և նրանք ունեն կարճ աճող շրջան։ Դրանք դժվար է գյուղատնտեսությամբ զբաղվել և սովորաբար հանդիպում են միայն վայրի բնության մեջ, ուստի մարդիկ չեն կարող գտնել դրանք առանց օգնության: Ահա թե որտեղ են մտնում շները։
Շների 10 ցեղատեսակներ տրյուֆելի որսի համար:
1. Lagotto Romagnolo
Lagotto Romagnolo-ն Իտալիայից է և միջին չափի ցեղատեսակ է՝ անջրանցիկ, գանգուր վերարկուով։ Նրանք մեծ չեն, բայց նրանք ուժեղ, սպորտային և անխոնջ շներ են, որոնք նաև բավականին քնքուշ են, խելացի և նվիրված:
Լագոտոն սկզբում աշխատել է որպես ջրային թռչունների ռետրիվեր, սակայն իրենց բացառիկ հոտառության շնորհիվ նրանք հայտնի են նրանով, որ կարողանում են հոտոտել տրյուֆելները: Թեև նրանք միակ տրյուֆել շները չեն, նրանք համարվում են լավագույններից մեկը։
2. Springer Spaniel
Springer Spaniels-ը միջին չափի շներ են՝ գեղեցիկ մետաքսանման երկար վերարկուներով: Նրանք եռանդուն շներ են, որոնք բավականին ընկերասեր են և ժիր և նվիրված են իրենց տերերին։
Նրանք որսորդական շներ են, որոնց գործն է խոզանակի և բարձր խոտի մեջ որսի թռչուններին հայտնաբերել և դուրս հանել: Այնուհետև նրանք մատնացույց էին անում և հետ էին բերում թռչուններին: Նրանց հիանալի հոտառությունը և խաղը գտնելու և գտնելու կարողությունը նրանց դարձնում է հիանալի տրյուֆել շներ:
3. Բիգլ
The Beagle-ը փոքրից միջին չափի շուն է, որը հայտնի է իր սպիտակ վերարկուով, սև և արևայրուքի գույներով և պաշտելի, գրեթե աղերսող արտահայտությամբ: Այս շները ուրախության բնորոշումն են և խելացի են, քաղցր և սիրող։
Շան շուն լինելը նշանակում է, որ նրանք ունեն բարձր հոտառություն: Դարեր շարունակ Բիգլերը օգտագործվել են նապաստակի և նապաստակի որսի համար, ինչը նրանց դարձնում է տրյուֆելների հոտը զգալու հիանալի թեկնածուներ: Պարզապես տեղյակ եղեք, որ որսորդական շները նույնպես տխրահռչակ շեղում են: Տրյուֆել հոտ քաշելիս, եթե նապաստակը անցնի նրանց ճանապարհը, տրյուֆելները կմնան հետևում։
4. Բելգիական Մալինուա
Բելգիական Մալինուան (Mal) խոշոր շուն է, որը նման է գերմանական հովիվին: Նրանք աշխատասեր, խելացի և հավատարիմ շներ են, որոնք սիրում են հաճեցնել իրենց տերերին։
Աղերը հովիվ շներ են և աշխատում են զինվորականների հետ և որպես պահակ և ոստիկան: Նրանց ուժեղ աշխատանքային մղումը, տոկունությունը և խելացիությունը նրանց դարձնում են հիանալի տրյուֆել շներ:
5. Border Collie
Border Collies-ը ներածության կարիք չունի: Հայտնի են իրենց խելացիությամբ և աշխատասիրությամբ, այս միջին չափի շները իրենց սև և սպիտակ վերարկուներով եռանդուն և ընկերասեր շներ են։
Նրանք հայտնի են նաև հովվությամբ և համարվում են շների ամենախելացի ցեղատեսակը։ Այդ էներգիայի հետ միասին՝ իրենց խելացիության և բարձր վարժեցման հետ, Border Collies-ը կարող է դառնալ տրյուֆելների զարմանալի որսորդներ:
6. Գոլդեն Ռետրիվեր
Գոլդեն Ռետրիվերը մեծ շուն է՝ գեղեցիկ ոսկեգույն (կամ կրեմի կամ դրա որոշ տարբերակով) բրդոտ վերարկուով: Նրանք խելացի, սիրող և նվիրված շներ են, որոնք վաղուց գլխավորել են ընտանիքի սիրելի շների ցուցակը:
Ոսկիները ցանկանում են սովորել և հաճեցնել, այնպես որ, եթե դա համատեղեք նրանց էներգիայի և ընտանիքի հետ ժամանակ անցկացնելու հակման հետ, տրյուֆել որսը միանշանակ հասանելի նպատակ է:
7. Պուդլ
Պուդելը գալիս է երեք չափսով՝ խաղալիք, մանրանկարչություն և ստանդարտ: Նրանք հայտնի են իրենց խելքով և մարդամոտ շներով։
Պուդլները սկսել են որպես որսորդական շներ, իսկ ավելի կոնկրետ՝ որպես ջրլող թռչունների համար շներ փնտրող: Ցանկացած չափի պուդլի կարող է դառնալ տրյուֆել շներ: Նրանք ցանկանում են հաճոյանալ և ունեն հիանալի բնազդներ, և նրանց խելացիությունը կարող է նրանց հիանալի դարձնել որպես տրյուֆել շուն:
8. Գերմանական կարճ մազերով ցուցիչ
German Shorthaired Pointers-ը միջին չափի շներ են, որոնք հայտնի են իրենց կարկատաններով և տիզերով: Նրանք խելացի, ուրախ և նվիրված շներ են, որոնք սիրում են ակտիվ լինել։
Ցուցիչները ստեղծվել են՝ հոտ քաշելու և խաղը գտնելու համար՝ ընդունելով «մատնացույց անելով» դիրքը: Երբ դուք վերցնում եք այս բնական բնազդը և համատեղում եք այն վարժունակության և տիրոջը հաճոյանալու պատրաստակամության հետ, նրանք բնական են գետնասունկ որսի համար:
9. Labrador Retriever
Լաբրադոր ռետրիվերը միջին և մեծ չափի շուն է, որը կարող է լինել դեղին, շոկոլադե կամ սև: Այս շները երկար ժամանակ զբաղեցնում էին թիվ մեկ տեղը՝ որպես Հյուսիսային Ամերիկայի սիրված շուն, և դա զարմանալի չէ իրենց ընկերասեր, սիրող և արտագնա բնավորությամբ:
Լաբորատորիաները գերազանցում են որոնմանը, ինչը նրանց հիանալի է դարձնում տրյուֆելներ գտնելու համար: Լաբորատորիաները նվիրված են իրենց տերերին և ցանկանում են հաճեցնել, բարեսիրտ և հարմարվողական են, ուստի նրանք պատրաստ են գրեթե ամեն ինչի:
10. Ավստրալական հովիվ
Ավստրալիական հովիվները միջին չափի են և ունեն տարբեր գույներ, չնայած նրանք, հավանաբար, առավել հայտնի են կապույտ աչքերով երանգավորող գույնով: Այս եռանդուն շները աշխատասեր են, խելացի և արագաշարժ։
Ավստրիացիները էներգիա ունեն խնայելու, այնպես որ դա համադրելով իրենց սուր հոտառության և մարզվելու ունակությունների հետ՝ նրանք կարող են բավականին օգտակար լինել տրյուֆելներ գտնելու համար:
Ինչու չօգտագործել խոզ
Խոզերն ավելի հայտնի են գետնասունկի որսով, ուստի ինչու՞ չմտածել դրա մասին: Պարզվում է, որ էգ խոզն ամենալավն է հոտոտում տրյուֆելներին, քանի որ դրանք բույր են տալիս, որը շատ նման է վարազի ֆերոմոններին՝ անդրոստենոնին, որը հանդիպում է նրանց թքում։:
Հենց որ խոզը հայտնաբերի գետնասունկի բույրը, նա արմատախիլ է անելու հողի մեջ, մինչև որ գտնի այն: Սա կարող է լինել մինչև 3 ֆուտ խորություն:
Խնդիրն այն է, որ երբ խոզը գտնում է տրյուֆել, նա սովորաբար հուզվում է և ցանկանում է անմիջապես ուտել տրյուֆել:Փաստորեն, Իտալիան արգելեց խոզերի օգտագործումը տրյուֆելների որսի համար 1985 թվականին, քանի որ խոզերը ուտում էին տրյուֆելները և վնասում հողը, որտեղ նրանք գտնվեցին: Սա ներառում է միկելիայի վնասը, որը կարող է կանխել ապագա տրյուֆելների աճը:
Մի քիչ այն մասին, թե ինչպես են վարժեցնում շներին
Լավագույն խաղադրույքը երիտասարդ տարիքում շանը վարժեցնելն է, բայց չափահաս շների համար սովորելը միանգամայն հնարավոր է։ Լիզա Բրոսնանը The Truffle UnderGround-ից կարծում է, որ բոլոր տարիքի շներին կարելի է վարժեցնել տրյուֆել որսալու համար, քանի դեռ նրանք սննդի մեջ են, հետաքրքրասեր, անկախ և հնազանդ:
Նա օգտագործում է կտկտոցների ուսուցում և դրական ուժեղացում՝ շներին ներկայացնելով տրյուֆելների բույրը և պարգևատրելով նրանց հյուրասիրություններով, երբ նրանք գտնում են հոտը:
Շներին սովորեցնում են նաև նստել կամ հաչալով զգուշացնել տիրոջը, երբ նրանք գտնեն տրյուֆելներ, և, ի վերջո, մարզմանը ավելացվում են ուշադրությունը շեղող հանգամանքներ՝ օգնելու շներին կենտրոնացած մնալ: Սա կարող է ներառել այլ բույրեր, կենդանիներ և աղմուկներ։
Եզրակացություն
Չնայած խոզերը երկար ժամանակ շրջել են շուկան գետնասունկի որսի համար, թվում է, թե շներն ընդհանուր առմամբ ավելի լավն են դրանում: Շները շահագրգռված չեն ուտել դրանք, բայց նրանք կարող են նույնքան լավ հոտոտել:
Չնայած մեր ցուցակում կան 10 տարբեր շներ, որոնք ապացուցված են, որ հիանալի տրյուֆելի որսորդներ են, քանի դեռ նրանք ունեն ճիշտ խառնվածք, գրեթե ցանկացած շուն կարող է հաջողակ լինել տրյուֆելի որսում:
