Նախկինում ֆիլե մինյոնը ամենալավ տավարի միսն էր, որը դուք կարող եք ձեռք բերել: Թեև դա ճիշտ է կտրվածքի մասին, դա այլ պատմություն է, երբ խոսքը վերաբերում է մսի աղբյուրին: Դուք կլսեք Black Angus-ի, Charolais-ի և Chianina-ի՝ որպես լավագույն ցեղատեսակների մասին: Բլոկի ամենանոր երեխաները Վագյուն և Կոբի տավարի միսն են: Հարցն այն է, արդյոք դրանք նույնն են, և արժե՞ իրենց գինը:
Ցավոք, երկու տերմինների շուրջ կան բազմաթիվ առասպելներ և սխալ պատկերացումներ: Մենք կքննարկենք, թե ինչ է նշանակում յուրաքանչյուրը, որպեսզի կարողանաք տեղեկացված ընտրություն կատարել մթերային խանութում կամ ձեր սիրելի ռեստորանի ճաշացանկից: Մի բան հաստատ է. Մսի սիրահարները կգնահատեն համն ու որակը, որից մեկը բերում է սեղանին։
Վագյուի և Կոբի տավարի 8 տարածված առասպելներն ու սխալ պատկերացումները
1. Վագյու տավարի միսը դարավոր շքեղություն է
Շատերը կարծում են, որ Վագյու տավարի միսը հավերժ գոյություն ունի: Այնուամենայնիվ, իմաստ չունի, երբ մտածում ես Ճապոնիայի մասին: Սա կղզիական երկիր է, որտեղ ծովամթերքը կենդանական ծագման սպիտակուցների առաջնահերթությունն է: Ի վերջո, դա հոմանիշ է սուշիի, նորիի և տարբեր տեսակի լապշայի հետ: Դուք ավելի հավանական է գտնել խոզի կամ հավի միս, քան տավարի միս: Վերջինս մենյու չի մտել մինչև 1800-ականների վերջը։
2. Մեկից ավելի Վագյու տավարի միս կա
Վագյու տերմինը թարգմանվում է որպես ճապոնական խոշոր եղջերավոր անասուն՝ նկատի ունենալով չորս հատուկ շտամներ: Դա նշանակում է, որ կա ավելի քան մեկ, այսպես կոչված, Վագյու տավարի միս: Այնուամենայնիվ, չորսից միայն երկուսն են հասանելի Ճապոնիայից դուրս: Ահա թե ինչու դուք կտեսնեք ամերիկյան Wagyu կենդանիների համար, որոնք մեծացել են այստեղ նահանգներում:Ճապոնական Polled-ը և Shorthorn-ը հասանելի են միայն այդ երկրում: Այստեղ կգտնեք միայն շագանակագույն և սև տեսակները։
3. Wagyu Beef Cattle Ապրում է շքեղ և փայփայված կյանք
Վագյուի և Կոբի տավարի մասին ամենատարածված և անկեղծորեն ծիծաղելի առասպելներից մեկն այն է, որ այս տավարն ապրում է կյանքով, փայփայելով և հատուկ բուժումներով, որոնք արժանի են ամենաթեթև սպաներին: Ո՛չ, նրանք դեմքի, Հիմալայական աղի քարերով մերսումներ չեն անում կամ դասական երաժշտություն հոսում իրենց տաղավարներում՝ փետրավոր մահճակալներում: Այնուամենայնիվ, նրանք ստանում են բարձրակարգ խնամք և սնուցում, ինչը ազդում է նրանց արտադրած տավարի մսի վրա։
4. Wagyu տավարի միսը ձեզ համար առողջարար չէ
Այս առասպելը ներառում է մարմարի կամ տավարի անյուղ մսի մեջ առկա ճարպը: Ամեն ինչ բաշխման մասին է: Մրգերն ու միացնող հյուսվածքն այն բաներն են, որոնք դուք կտեսնեք ավելի ցածր որակի կտրվածքներում: Մարմարապատումը բուրմունք և քնքշություն է հաղորդում Waygu տավարի մսին: Փոքր տարածքներում պահվող կենդանիները դրա ավելի մեծ մասնաբաժին ունեն, ինչը պատճառներից մեկն է, թե ինչու է այս մսի համն այդքան լավը:Այնուամենայնիվ, դա չի նշանակում, որ այն ճարպոտ է և անառողջ։
5. Վագյու տավարի միս նշանակում է բարձր որակ
Մարդիկ հակված են Վագյու տավարի միսը որակի հետ նույնացնել։ Թեև դա մեծ մասամբ ճիշտ է, դա տրված չէ: Հիշեք, որ մենք խոսում ենք խոշոր եղջերավոր անասունների մասին: Շատ բան կարող է ազդել նրանց կողմից մատուցվող մսի որակի վրա՝ սկսած սնվելուց մինչև մարզվելը մինչև բուծման որակը: Այնուամենայնիվ, Ամերիկյան Wagyu ասոցիացիան ձգտում է խթանել այս բարձր չափանիշները, որպեսզի այս ասոցիացիան իրականանա:
6. Վագյու տավարի միս վայելելու համար պետք է գնալ Ճապոնիա
Վագյու տավարի միսը չի սահմանափակվում Ճապոնիայում: Ամերիկյան Wagyu խոշոր եղջերավոր անասունները գոյություն ունեն և արտադրում են այս բարձրորակ միսը, թեև դաստիարակությունն ու միջավայրն արտացոլող համով: Տեղի այս զգացումը մի բան է, որը ֆրանսիացիներն օգտագործում են գինու տեռուարը նկարագրելու համար: Դա այն ամենն է, որ նպաստում է տարածաշրջանային արտադրանքը եզակի դարձնելուն:Նույնը վերաբերում է Wagyu տավարի մսին, անկախ նրանից, թե որտեղից եք այն ստանում։
7. Կոբի տավարի միսը ձեր մթերային խանութում իրական բան է
Կոբի տավարի միս տերմինը հաճախ տարածվում է սխալ պիտակավորմամբ, որը միայն հավերժացնում է այս առասպելները: Փաստը մնում է փաստ, որ փոքրիկ Կոբի տավարի միսը գնում է արտասահմանյան ռեստորաններ, էլ չասած մթերային խանութներում: Որոշ շրջանակներում տերմինն իր կյանքն է ձեռք բերել՝ այն ավելի շփոթեցնող դարձնելով այն սպառողների համար, ովքեր ցանկանում են իրականը: Դա մեզ բերում է մեր վերջին, բայց ամենակարևոր հաղորդագրությունը:
8. Երկու տերմինները փոխանակելի չեն
Առասպելներն ու սխալ պատկերացումները հասկանալը սկսվում է երկու տերմինների տարբերակումից: Ինչպես ավելի վաղ նշել էինք, Վագյուն վերաբերում է խոշոր եղջերավոր անասունների տեսակներին: Մյուս կողմից, Կոբին այն վայրն է, որտեղ ֆերմերները մեծացնում են այս կենդանիներին: Թեև Կոբի տավարի միսը կարող է լինել Վագյու, սակայն չի ենթադրվում, որ Վագյուն Կոբի տավարի միս է:Դա նման է այն բանին, որ ասեք, որ ձեր խմած փրփրուն գինին շամպայն է: Դամիայնճշմարիտ է, եթե այդ շրջանից է։
Վերջնական մտքեր. Վագյու և Կոբի Բեֆ
Խորաթափանց գուրմանները կգնահատեն այն որակը, որը սեղանին բերում է Վագյու և Կոբի տավարի միսը: Նրանք կհասկանան իրենց առաջարկած հիանալի համն ու քնքշությունը: Նրանք նաև կիմանան երկու տերմինների միջև եղած տարբերությունը: Լավագույն բանը, որ կարելի է ստանալ այս քննարկումից այն է, որ տավարի մսի մեջ կան որակական տատանումներ: Եթե սահմանափակում եք ձեր սպառումը, արժե իմանալ, թե ինչպես վայելել այն լավագույնը, որը կարող եք ստանալ:
