Եթե հայտնվել եք այս էջում, հավանաբար լսել եք Wagyu տավարի մսի մասին և բավականաչափ հետաքրքրված եք ավելին իմանալու համար: Լինելով աշխարհի ամենապահանջված և շքեղ միսերից մեկը՝ այս միսը իր գեղեցիկ մարմարով տալիս է հիանալի քնքշություն, ի տարբերություն ԱՄՆ-ում մեծացած խոշոր եղջերավոր անասուններից ստացված ցանկացած այլ սթեյքի: Ահա մի քանի փաստ Wagyu տավարի մասին, որը մենք կարծում ենք, որ ձեզ կհետաքրքրի:
Թոփ 8 հետաքրքրաշարժ Wagyu տավարի փաստեր
1. Գալիս է բացառապես Ճապոնիայից
Ավտենտիկ Վագյու տավարի միսն իր մաքուր ձևով ստացվում է բացառապես Ճապոնիայից և չորս ցեղատեսակի խոշոր եղջերավոր անասունների միս է:Այս խոշոր եղջերավոր անասուններն են Կուրոգե կամ Սև, Աակագե կամ Շագանակագույն եղջերավոր անասուններ, Նիհոն Տանակու կամ Շորթորն խոշոր եղջերավոր անասուններ և Մուկակու կամ Փոլլ Անասուններ: 1990-ականների վերջին Ճապոնիան Վագյուին անվանեց որպես ազգային հարստություն, որտեղ արգելվեց խոշոր եղջերավոր անասունների արտահանումը, ինչը օգնեց Վագյուին բացառիկ մնալ Ճապոնիայում:
Ճապոնացի բուծողները, որոնք մեծացնում են այս անասունները, ապահովում են, որ իրենց կովերը հավասարապես մարմարապատ ճարպային կուտակումներ են ունենում և չեն կառուցում կոշտ միս: Սա նշանակում է, որ տավարի եղջերավոր անասունները շատ ավելի շոյված են, քան մյուս կովերը: Սելեկցիոներները սովորաբար վաճառում են իրենց Wagyu կովերը ֆերմերներին մոտ 10 ամսականում: Կովերը գնող ֆերմերներին տրվում են ծննդյան վկայականներ, որոնք ցույց են տալիս կենդանու մաքուր արյունը։
2. Ֆերմերները վճարում են ամենաբարձր դոլարը Վագյու կովերի համար
Վագյու կով գնել ցանկացող ֆերմերները պետք է շատ փող ունենան. Թեև Միացյալ Նահանգներում Անգուսի կովը կարող է վաճառվել չորսով մոտ 3000 դոլարով, Վագյու կովը կարող է չորս անգամ ավելի թանկ գնել՝ այս գյուղատնտեսական կենդանիներին դարձնելով վիրտուալ դրամական կով:
Վագյու կովերի համար մեծ դոլարներ վճարող ֆերմերները ջանասիրաբար աշխատում են անասուններին պարարտացնելու համար, որպեսզի նրանք կարողանան շատ բարձրակարգ տավարի միս տալ: Մթերային խանութների բաց շուկայում Վագյու կովից ստացվող մեկ հիմնական սթեյքը կարող է արժենալ $100 կամ ավելի:
3. Wagyu Cattle-ը շատ մարդկանցից լավ է ուտում
Ճապոնացի ֆերմերները, ովքեր մեծացնում են Վագյու անասունները, չեն համարձակվի իրենց կովերին խոտով կերակրել, ինչպես ամերիկացի անասունների մեծ մասը: Այս փայփայված գյուղատնտեսական կենդանիներին կերակրում են այնպիսի բաներով, ինչպիսիք են կանաչ խոտերը, բրնձի ծղոտը, ամբողջ բերքի սիլոսը, օկարան, հատիկաընդեղենը և սոյայի ալյուրը: Նրանց նաև տրվում են հավելյալ վիտամիններ և կալցիում, որպեսզի ապահովեն աշխարհում ամենահամեղ և ամենապահանջված միսը:
Վագյու կովերի այս դիետան խստորեն պահպանվում է, և կովերին սովորաբար կերակրում են օրական երեք անգամ: Այս կովերին հաճախ են կերակրում, քանի որ ակնկալվում է, որ նրանք ամեն օր գիրանում են մոտ 2,5 ֆունտ առանց գիրանալու: Այս դիետան պահպանվում է մինչև երեք տարի կամ երբ խոշոր եղջերավոր անասունները կշռում են մոտ 1500 ֆունտ, այդ ժամանակ նրանք պատրաստ են մորթելու:
4. Վագյու տավարի միս ուտելը կարող է ոգեշնչող փորձ լինել
Վագյու տավարի հյութալի կտոր փորելը իսկական խոհարարական հաճույք է։ Իրականում, շատերը նկարագրում են Wagyu տավարի միս ուտելը որպես հաճելի փորձ, որը երկրորդն է: Վագյու տավարի միսը խոնավ է և յուղալի, որտեղ այն գրեթե հալվում է բերանում և պահանջում է քիչ ծամել:
Wagyu-ն ունի ինտենսիվ մսային համ՝ ճնշող քնքշությամբ: Վագյու տավարի մսի մեջ սրտի համար հարմար միանհագեցած ճարպի և հագեցած ճարպի հարաբերակցությունը 2:1 է, մինչդեռ այլ տավարի մսի մեծ մասում 1:1 է, ինչը այն դարձնում է ամենաառողջ տավարի միսը, որը դուք կարող եք օգտագործել: Այն նաև հարուստ է Օմեգա 3-ով և Օմեգա 6-ով` այն տեղավորելով վայրի սաղմոնով: Այս զարմանահրաշ միսը ոչ միայն անհավատալի համ ունի, այլև ունի մեծ սննդարար ազդեցություն՝ այն ավելի ցանկալի դարձնելով սննդի սիրահարների շրջանում:
5. Վագյու տավարի մասին մի քանի զվարճալի առասպելներ կան
Մինչ ճապոնացի ֆերմերները, ովքեր մեծացնում են Վագյու անասունները, իրենց կովերին վերաբերվում են որպես հոնորարի, Վագյուի որոշ առասպելներ են շրջանառվում այն մասին, թե ինչպես են վերաբերվում այս կովերին: Թեև ճիշտ է, որ Վագյու ֆերմերները, ովքեր մեծացնում են այս կովերին, տալիս են նրանց բոլոր անունները, ճիշտ չէ, որ ֆերմերները մերսում են կովերին, կերակրում նրանց գարեջուր և դասական երաժշտություն նվագում, որպեսզի նրանք վայելեն:
Բոլոր այս առասպելները մաքուր ցուլ են, ուստի մի հավատացեք այն ամենին, ինչ կարդում եք, թե ինչպես են մեծանում Վագյու տավարի անասունները:
6. Տավարի միսն ունի իր օլիմպիական խաղերը
Հավատում եք, թե ոչ, կա մի բան, որը կոչվում է Վագյուի օլիմպիական խաղեր, որոնք անցկացվում են հինգ տարին մեկ Ճապոնիայում։ Այս միջոցառման ընթացքում մասնակիցները մրցում են երկու հիմնական անվանակարգերում՝ ցեղատեսակի բարելավում և մսի որակ։
Այս օլիմպիական խաղերի ժամանակ շնորհված ամենաբաղձալի մրցանակը, որի մասին դուք երբեք չեք լսել, երկրի «Լավագույն համընդհանուր» տավարի միսն է: Հաջորդ նախատեսված Wayou օլիմպիական խաղերը կանցկացվեն 2022 թվականի հոկտեմբերին Ճապոնիայի Կագոսիմա քաղաքում։
7. Kobe Beef-ը վաճառվում է միայն ԱՄՆ մի քանի ռեստորաններում
Իրական Կոբի տավարի միսը գալիս է Վագյու կովերից և այն աշխարհի ամենապահանջված միսերից մեկն է: Այն բարձր է գնահատվում իր քնքշության, քաղցրության, հարուստ համի և լավ մարմարե հյուսվածքի համար:
Չնայած Միացյալ Նահանգների շատ ռեստորաններ պնդում են, որ մատուցում են Կոբի տավարի միս, ճշմարտությունն այն է, որ ԱՄՆ-ի միայն մի քանի ռեստորաններն են հավաստագրված Կոբի տավարի միս վաճառելու համար: Եթե դուք պլանավորել եք ուղևորություն դեպի Լաս Վեգաս և ցանկանում եք իսկական Kobe սթեյք, ապա ձեզ հաջողակ է, քանի որ այս ռեստորաններից երեքը գտնվում են Լաս Վեգասում:
8. Վագյու կովերը մյուս եղջերավորներից ավելի երկար են ապրում
ԱՄՆ-ում տավարի խոշոր եղջերավոր անասունները մորթվում են 15-20 ամսականում։ Ճապոնիայում աճեցվող վագյու խոշոր եղջերավոր անասուններն ավելի երկար կյանք են վայելում, քանի որ նրանց մորթ չեն ուղարկում մինչև 30 ամսական կամ ավելի մեծ լինելը։
Պատճառն այն է, որ ճապոնացի ֆերմերները թույլ են տալիս իրենց Վագյու անասուններին ավելի երկար ապրել, այն է, որ ավելի երկար կյանքը հավասար է համի բարելավմանը: Բացի այդ, որքան երկար են թույլատրվում ապրել Վագյու կովերին, այնքան ավելի շատ տավարի միս են արտադրում, ինչը Վագյու ֆերմերներին ավելի շատ գումար է բերում, և ինչպես գիտեք, կանխիկ գումարը թագավոր է:
Եզրակացություն
Հուսով ենք, որ դուք վայելել եք այս հետաքրքրաշարժ Wagyu տավարի մսի փաստերը նույնքան, որքան մենք վայելեցինք դրանք միասին: Վագյու տավարի միսը տարբերվում է տավարի մյուս մսից և այն սննդամթերք է, որը ոչ այլ ինչ է ստանում, քան գովասանքի արժանի սննդի մասնագետների կողմից ամբողջ աշխարհում:
Եթե ձեզ բախտ է վիճակվել այցելել Ճապոնիա, համոզվեք, որ կգտնեք ռեստորան, որտեղ մատուցվում է իսկական տավարի Wagyu միս, որպեսզի ինքներդ բացահայտեք, թե որքան հրաշալի է այս միսը: Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք պլանավորել արձակուրդ ԱՄՆ սակավաթիվ քաղաքներից մեկում, որտեղ ռեստորան կա, որն առաջարկում է իսկական Wagyu սթեյք:
